여름 하면 생각나는 대표 간식이 바로 옥수수입니다. 쫄깃하면서도 담백한 맛 덕분에 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 건강 간식입니다. 하지만 옥수수를 맛있게 삶기란 생각보다 쉽지 않습니다. 딱딱하거나 물러져서 실패하기도 합니다. 오늘은 전기밥솥과 압력솥으로 옥수수를 맛있게 삶는 방법을 비교해 보고 옥수수에 들어 있는 영양소 효과도 함께 정리해 드리겠습니다.
전기밥솥과 압력솥 옥수수 삶는법
전기밥솥과 압력솥은 가정에서 손쉽게 옥수수를 삶는 데 활용하는 대표 조리도구입니다. 각각의 방식에 따라 식감과 조리 시간에 차이가 있습니다.
전기밥솥 옥수수 삶는법
옥수수는 껍질 1~2장 정도 남기고 벗깁니다. 전기밥솥에 옥수수를 넣고 물을 자작하게 붓습니다. 취사 버튼을 눌러 한 번 익히고 더 부드럽게 원할 경우에는 보온 상태로 10~15분 정도 그대로 둡니다.
- 장점 : 사용이 간편하고 불 조절이 필요 없습니다.
- 단점 : 약간 질긴 식감이 날 수 있고, 찰옥수수에는 적합하지 않을 수 있습니다.
압력솥 옥수수 삶는법
손질한 옥수수를 압력솥에 넣고 물은 옥수수의 1/3 정도만 부어줍니다. 강불에서 끓이다가 압력밸브가 울리면 약불로 줄이고 10분정도 더 익힙니다. 불을 끄고 증기가 자연스럽게 빠지도록 기다립니다.
- 장점 : 짧은 시간에 속까지 촉촉하고 말랑하게 익습니다.
- 단점 : 처음 사용 시 압력 조절이 어려울 수 있고, 시간 조절 실패 시 물러질 수 있습니다.
팁
옥수수를 삶을 때는 설탕이나 소금을 조금 넣으면 단맛을 더 살릴 수 있습니다. 반면 삶기 전 30분 정도 물에 불려 두면 훨씬 촉촉한 식감을 느낄 수 있습니다.
옥수수에 들어 있는 주요 영양소
옥수수는 흔히 간식이나 옥수수전 재료로 여기지만 사실은 영양가 높은 곡류 채소이자 항산화 성분이 풍부한 건강식품입니다. 특히 여름철 기력 회복과 장 건강, 면역력 강화에 유익합니다. 어린이부터 중장년층까지 모두에게 좋은 식품입니다. 아래는 옥수수에 풍부하게 들어 있는 주요 영양소입니다.
식이섬유
옥수수는 곡물류 중에서도 식이섬유가 풍부한 편입니다. 특히 가공되지 않은 통옥수수일수록 섬유질 함량이 높습니다.
- 장 운동을 활발하게 하고 배변 활동을 원활하게하여 변비 예방에 도움을 줍니다.
- 섭취 후 소화가 천천히 이루어져 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줍니다.
- 오랜 시간 포만감을 유지하게 해 체중 관리나 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다.
비타민 B군
옥수수에는 비타민 B군 특히 티아민(B1)과 니아신(B3)이 풍부하게 들어 있습니다. 직장인이나 수험생처럼 스트레스와 피로가 누적된 현대인에게 꼭 필요한 영양소입니다.
- 비타민 B1은 탄수화물 대사를 원활하게 해 에너지를 빠르게 생성합니다.
- 뇌세포의 기능을 활성화해 집중력 향상과 피로 회복에 도움을 줍니다.
- 비타민 B3는 콜레스테롤 조절과 피부 건강 유지에 도움을 줍니다.
루테인 / 제아잔틴
옥수수는 눈 건강에 중요한 역할을 하는 천연 황색 색소인 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있습니다. 특히 노란색이 진한 옥수수일수록 루테인 함량이 높습니다.
- 이 두 성분은 눈의 망막 중심부인 황반을 보호하고 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다.
- 스마트폰과 컴퓨터 사용이 많은 현대인들에게 필요한 눈 건강 영양소입니다.
- 노안과 황반변성 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다.
미네랄 (칼륨, 마그네슘 등)
옥수수는 다양한 미네랄이 골고루 포함된 곡류 채소입니다. 옥수수는 짜게 먹는 한국인 식습관을 보완해줄 수 있는 이상적인 식품입니다.
- 칼륨은 나트륨 배출을 촉진해 우리몸의 염분 농도를 조절하고 혈압을 낮추는 역할을 합니다.
- 마그네슘은 신경 안정과 근육 이완, 심장 기능 유지에 중요하게 작용합니다.
- 칼슘 흡수를 도와 골다공증 예방에 간접적으로 기여합니다.
폴리페놀
옥수수에 들어있는 폴리페놀은 대표적인 항산화 물질입니다. 꾸준한 섭취 시 피부 건강과 혈관 건강, 항암 예방 등 전반적인 웰빙에 도움을 줍니다.
- 우리 몸의 세포를 손상시키는 활성산소를 제거해 노화 방지와 질병 예방에 기여합니다.
- 면역력을 강화하고 염증 반응을 줄여주어 만성질환 예방에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 특히 자색 옥수수=보라옥수수는 폴리페놀과 안토시아닌 함량이 더욱 풍부합니다.
옥수수 삶을 때 주의할 점과 보관 팁
옥수수를 맛있게 삶는 것도 중요하지만 보관 방법과 재가열 방식에 따라 맛과 식감이 크게 달라집니다. 제대로 보관하지 않으면 물러지거나 퍽퍽해집니다. 특히 여름철에는 상하기 쉬우므로 적절한 온도와 밀폐 상태 유지가 필수입니다. 아래 내용들을 참고해 촉촉하고 맛있는 옥수수를 오래 즐겨보세요.
삶은 직후 바로 식히기
삶은 옥수수를 뜨거운 상태에서 바로 밀폐하거나 냉장에 넣는 것은 금물입니다. 김이 빠지지 않은 상태에서 보관하면 수분이 내부에 응축되어 옥수수가 눅눅하고 물러지기 쉬우며 심한 경우 곰팡이까지 생길 수 있습니다.
- 팁
찜이 끝난 직후 바구니나 채망 위에 옥수수를 올려 놓고 자연스럽게 식히는 것이 좋습니다. 선풍기나 부채를 사용해 열기를 날리면 빠르게 식힙니다.
냉장고 보관 시 유의사항
옥수수를 단기간 2~3일 내에 드실 예정이라면 냉장고 보관이 가장 간편합니다. 단 보관 중 수분이 날아가지 않도록 포장 상태를 잘 유지해야 촉촉한 식감을 지킬 수 있습니다.
- 팁
완전히 식힌 후에 지퍼백이나 밀폐용기에 키친타월을 함께 넣어 수분을 유지합니다. 다른 음식 냄새가 배지 않도록 냉장고 채소칸에 보관합니다. 2~3일 내 섭취가 가장 이상적이며 그 이상은 냉동실 보관을 권장합니다.
냉동고 보관 방법과 해동 요령
옥수수를 장기 보관하려면 냉동실이 가장 안전하고 효율적입니다. 적절하게 보관하면 1개월 이상도 문제없고 포장 상태와 재해동 방식이 중요합니다.
- 보관법
옥수수 껍질을 모두 벗기고 물기 없이 건조시킨 후 랩으로 하나씩 감싸줍니다. 냉동 전 다시 한 번 살짝 찌거나 뜨거운 김을 한번 쐬어 세균을 제거해 주는 것도 좋습니다. 지퍼백에 날짜를 적어 보관하면 관리가 용이합니다. - 해동 및 섭취 팁
찜기에서 10~15분 정도 쪄내면 처음 삶은 것처럼 촉촉한 식감이 유지됩니다. 전자레인지보다는 찜기 재가열이 식감 보존에 더 유리합니다.
전자레인지 재가열 시 주의사항
간편하게 먹고 싶을 땐 전자레인지가 좋습니다. 하지만 직접 돌릴 경우에는 수분이 날아가 딱딱하고 퍼석퍼석해질 수 있습니다. 촉촉함을 살리기 위해서는 반드시 수분을 보존하는 방법을 함께 사용해야 합니다.
- 팁
종이타월을 물에 적셔서 옥수수를 감싼 후 전자레인지에 넣습니다. 700W 기준 약 2분 정도가 적당합니다. 중간에 꺼내어 상태 확인 후 30초 단위로 추가 가열하면 식감 조절이 가능합니다. 너무 오래 돌리면 속까지 말라버리므로 주의해야 합니다. - 활용법
삶은 옥수수는 옥수수전이나 옥수수죽, 콘샐러드 등에 활용하면 색다른 요리로 즐길 수 있습니다.
옥수수는 제대로 삶으면 한 끼 간식으로 손색없는 훌륭한 영양식입니다. 전기밥솥과 압력솥을 활용하면 누구나 손쉽게 옥수수를 부드럽고 맛있게 삶을 수 있습니다. 또한 옥수수는 식이섬유와 항산화 성분, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부해 여름철 기력 회복과 건강 유지에 큰 도움이 되는 식품입니다. 삶는 방법과 보관법을 잘 익혀두면 계절 상관없이 건강 간식으로 활용할 수 있습니다.