반응형 꼬막비빔밥1 꼬막 삶는법 제철 시기 꼬막은 겨울이면 유독 당기게 되는 별미입니다. 제철 맛을 제대로 즐기려면 특히 삶는법과 신선도가 중요합니다. 많은 분들이 집에서 삶을 때 질겨지거나 비린 맛이 남아 고민하게 됩니다. 사실 몇 가지 기본 원칙만 지켜도 감칠맛 가득한 꼬막을 쉽게 즐길 수 있습니다. 또한 제철 시기를 알고 먹으면 훨씬 맛과 영양이 뛰어나니 오늘 내용이 도움이 되실 것입니다.꼬막 삶는법 기본 원칙 꼬막은 조리 시간이 짧아야 탱글한 식감이 살아납니다. 해감과 온도 관리가 핵심입니다. 신선한 꼬막일수록 삶는 시간이 더욱 짧아집니다.깨끗이 해감하기 : 2~3% 농도의 소금물에 1~2시간 해감합니다.삶는 물 온도는 팔팔 끓기 직전 상태 유지10초~40초 사이 짧게 삶기입이 벌어지는 순간 바로 건집니다.해감 과정소금물 : 물 1L 기준.. 2025. 12. 11. 이전 1 다음 반응형
