수제딸기잼 만드는 방법
수제 딸기잼은 신선한 딸기의 풍미를 즐길 수 있는 홈 디저트로 최고입니다. 오늘은 집에서 직접 만들어 건강에도 좋은 수제딸기잼 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다. 재료는 신선한 딸기와 설탕 레몬즙 젤라틴가루(펙틴) 냄비를 준비하면 됩니다.
딸기는 깨지지 않게 흐르는 물에 살살 씻은 후 식초물에 10분 정도 담그고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 작게 잘라 준비합니다. 이렇게 재료가 다 준비되었으면 냄비에 잘라둔 딸기를 담고 설탕을 골고루 뿌려 섞어줍니다. 15분 정도 실온에 두었다가 수분이 나오면 큰 불에서 끓여줍니다. 딸기 혼합물이 끓기 시작하면 거품은 살짝 걷어냅니다. 불을 중불이나 약불로 줄이고 은근히 졸여줍니다. 딸기가 부드럽게 풀어지고 수분이 날아가면서 농도가 짙어집니다. 이때 타지 않도록 옆에서 자주 저어줍니다.
딸기잼의 진한 농도를 원한다면 물에 젤라틴가루(펙틴)를 녹여 딸기잼 혼합물에 넣고 섞어주면 잼의 질감을 한층 더 진하고 부드럽게 만들어줍니다. 레몬즙은 수제딸기잼이 완성되기 직전에 넣어 주어야 레몬향이 날아가지 않아 상큼함과 단맛을 더 향상시켜줍니다. 그리고 레몬즙은 잼의 보존 기간을 늘려주는 역할도 합니다.
수제딸기잼을 오래 보관하기 위해서는 플라스틱용기보다는 유리병을 열탕소독해서 보관하는 것이 좋습니다. 소독한 유리병에 만든 딸기잼을 담고 완전히 식으면 냉장고에서 보관해야 신선함이 오래 유지됩니다. 이렇게 정성 들여 만든 상큼하고 달콤한 수제딸기잼은 토스트나 요거트 팬케이크 등에 토핑으로 사용하면 최고의 디저트가 됩니다. 이처럼 다양하게 활용하면 더욱 좋습니다.
유통기한
수제 딸기잼은 집에서 직접 만든 잼으로 첨가물이 들어가지 않기 때문에 올바른 보관 및 유통기한을 지켜 먹는 것이 아주 중요합니다. 이 포스팅에서는 수제 딸기잼의 유통기한과 잼을 관리하는 최적의 방법을 알아보겠습니다.
수제 딸기잼의 유통기한은 보통 냉장고에서 보관했을 때 2~3주 정도입니다. 수제 잼은 첨가물이 들어가지 않기 때문에 판매하는 식품보다는 상대적으로 유통기한이 짧습니다. 잼을 만들 때 설탕이 주요 보존 역할을 하게 됩니다. 이것만으로는 충분하지 않기 때문에 유통기한이 길지 않습니다. 수제잼은 냉장고에서 보관하는 것이 가장 알맞은 보관방법입니다. 온도는 4도 이하로 보관하는 것이 잼의 신선도를 가장 오래 유지할 수 있습니다. 냉장 보관 시에는 유리병을 잘 밀봉하여 외부 공기가 들어가지 않도록 해야 합니다.
수재잼을 담기 전에 유리병과 뚜껑은 열탕소독해서 건조하는 것이 중요합니다. 끓는 물에 유리병과 뚜껑을 5~7 분 정도 담가 소독하고 물기를 완전히 제거해야 합니다. 이 소독과정은 잼의 보관 기간을 늘릴 수 있습니다. 수제 딸기잼의 유통기한이 지나면 냄새와 색깔이 이상하고 또는 표면에 곰팡이가 필 수 있습니다. 이런 상태를 보이면 먹는 것을 즉시 중단하고 반드시 폐기해야 합니다. 그리하여 개봉 후에는 유통기한 내에 소진하는 것이 좋습니다. 수제잼을 만들 때는 소량을 만들어 바로바로 먹는 것이 좋습니다. 올바른 보관과 유통기한을 잘 지켜 먹는다면 신선하고 건강한 맛으로 즐기기 좋은 핸드메이드 디저트가 됩니다.
건강하게 먹는 법
수제 딸기잼은 주요 성분이 설탕입니다. 과한 설탕 섭취는 혈당을 급격히 올릴 수 있으니 하루에 1~2숟가락 정도로 조절해서 먹는 것이 좋습니다. 장기적인 설탕 섭취는 건강에 악영향을 줄 수 있으므로 주의해야 합니다. 적절량을 지켜 먹으면 수제딸기잼을 맛있게 즐기면서도 건강을 유지할 수 있습니다.
딸기잼을 더 건강하게 먹으려면 견과류와 함께 먹는 것입니다. 예를 들어 아몬드나 호두와 같이 먹으면 잼과 함께 건강한 지방과 단백질을 보충할 수 있습니다. 견과류는 식욕 호르몬 분비를 억제하고 포만감을 빨리 느껴 먹는 음식량을 조절하는데 기여하고 신진대사를 높여 체지방 연소에 도움을 줍니다. 또한 심혈관 건강에 좋은 오메가-3 지방산과 식이섬유가 들어 있어 균형 잡힌 식사를 할 수 있습니다.
맛있게 만든 수제 딸기잼을 그릭 요거트와 시금치 혹은 양배추 브로콜리 등 그리고 신선한 과일과 함께 블렌더에 넣고 갈아주면 영양 가득한 스무디를 만들 수 있습니다. 이렇게 만들어 먹으면 딸기잼의 달콤함과 각각의 채소에 들어있는 비타민 미네랄 항산화 물질 등 다양한 영양소도 같이 먹을 수 있습니다.
딸기잼을 오트밀과 함께 아침 식사 대용으로 사용하면 좋습니다. 오트밀은 귀리를 볶아 납작하게 만든 것으로 단백질 식이섬유 등 영양소가 풍부해서 여러 가지 요리에 쓰이고 있습니다. 오트밀은 식이섬유가 풍부하다 보니 소화기능에 좋고 혈당 관리에도 도움이 됩니다. 따라서 오트밀에 딸기잼을 추가하면 맛을 더욱 좋게 하고 건강한 아침 식사를 드실 수 있습니다.
수제 딸기잼은 저지방 우유와 함께 먹는 것도 좋습니다. 예를 들어 저지방이나 무지방의 코티지치즈나 무가당 그릭 요거트에 딸기잼을 섞습니다. 건강한 단백질과 칼슘을 보충할 수 있고 딸기잼의 달콤한 맛을 즐길 수 있어 더욱 좋습니다. 수제 딸기잼을 건강하게 먹을 수 있는 다른 방법으로는 설탕 대신 천연 감미료인 꿀과 메이플 시럽을 사용하는 것이 건강에 더 좋습니다. 꿀이나 메이플 시럽은 자연의 천연 감미료로 설탕보다 비타민과 미네랄이 풍부하므로 건강을 더욱 신경 쓸 수 있습니다. 그리고 설탕을 꼭 사용해야 할 때는 자일로스설탕을 사용해도 좋습니다.
집에서 만든 수제 딸기잼은 달콤한 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 식품입니다. 아무리 좋은 것도 과하게 섭취하면 건강에 해가 될 수 있습니다. 적절한 양을 지켜서 먹고 다양한 요리에 적용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.