그릭요거트는 크리미한 질감과 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 일반적인 요거트보다 단백질의 함량이 높고 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄도 포함되어 있어 영양가가 뛰어난 음식입니다. 이번에는 간단한 그릭요거트 레시피와 함께 먹는 법과 주요 성분 그리고 유통기한에 대해 알아보겠습니다. 건강한 간식이나 아침 식사로 그릭요거트를 어떻게 활용할 수 있을지 함께 살펴보겠습니다.
레시피와 만드는 법
그릭요거트는 부드럽고 진한 맛이 특징인 장과 변비에 특별히 좋은 건강한 간식으로 인기가 많습니다. 직접 만드는 방법도 어렵지 않고 생각보다 간단합니다. 우선 품질 좋은 우유와 유산균을 준비합니다. 신선한 우유 1리터를 저온으로 가열하여 약 40°C 정도로 데운 후 유산균을 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고 따뜻한 곳에서 약 8~12시간 정도 발효시킵니다. 발효 과정에서 우유가 걸쭉해지면서 요구르트로 변합니다.
그릭요거트를 만드는 핵심은 발효 후 요구르트에 남아 있는 유청을 제거하는 것입니다. 요거트를 깨끗한 면포나 거름망에 넣어주고 냉장고에서 5~7시간 정도 물기를 빼면 일반적인 요구르트보다도 진한 농도의 그릭요구르트가 만들어집니다. 맛을 더해주기 위해 바닐라 향이나 꿀을 첨가할 수도 있습니다. 최종 완성된 그릭요거트는 다양한 요리에 활용할 수 있어 매우 실용적입니다.
집에서 만든 그릭요거트는 시중에 파는 제품에 비해 인공 첨가물이 없으며, 재료를 다양하게 넣어줄 수 있어 더 건강하게 즐길 수 있습니다. 무가당 요거트를 사용하면 당분의 섭취를 줄여주기 때문에 건강이나 다이어트에 도움이 됩니다. 그래서 많은 사람들이 집에서 손수 그릭요거트를 만드는 것입니다.
그릭요거트 먹는 법
그릭요거트는 여러 가지 방법으로 만들어 먹을 수 있어 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 가장 손쉬운 방법은 신선한 다양한 과일을 곁들여 맛있게 먹을 수 있습니다. 블루베리나 라즈베리 바나나 사과 등의 과일을 작게 잘라서 요거트에 섞어 먹으면 자연스러운 단맛과 함께 풍부한 식감을 느끼며 먹을 수 있습니다. 여기에 꿀이나 메이플 시럽을 약간 더 곁들여 달콤함을 더해 줄 수 있습니다.
그래서 그릭요거트는 스무디나 샐러드 드레싱의 재료로도 아주 훌륭합니다. 스무디를 만들 때 우유 대신에 그릭요거트를 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐기며 드실 수 있습니다. 한편 샐러드 드레싱으로 사용할 시 올리브유 레몬즙 허브 등을 첨가하면 상큼하고 맛있는 건강한 드레싱을 만들 수 있습니다.
그릭요거트를 이용하여 만든 디저트도 요즘 인기가 많아지고 있습니다. 파르페나 치즈케이크 혹은 다른 케이크 등에 그릭요거트를 활용하면 일반적인 디저트에 비해 칼로리를 줄이고 더 고소하고 더 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 따라서 빵을 구울 때는 그릭요거트를 넣어 구우면 더 부드럽고 촉촉한 식감으로 맛있게 먹을 수 있습니다. 이로 인해 건강한 베이킹 재료로도 요즘 많이 사용합니다.
그릭요거트 주요 성분 및 유통기한
그릭요거트는 건강한 식단을 만드는 데 있어 중요한 역할을 하는 영양소가 아주 풍부하게 들어 있습니다. 일단 먼저 그릭요거트의 가장 큰 특징으로는 단백질 함량이 아주 많이 높다는 것입니다. 일반적인 요거트와 다르게 그릭요거트는 유청을 분리하여 농축된 형태로 만들어지기 때문입니다. 따라서 단백질 함량이 일반 요거트에 비해서 2배 혹은 3배에 높습니다. 이 때문에 그릭요거트는 운동 후에 근육 회복을 하는데 도움이 되며 식사 대용으로도 아주 많이 활용됩니다.
또한 그릭요거트 영양소로는 칼슘과 같은 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 많은 사람들이 아는 것처럼 칼슘은 뼈와 치아 건강에 필수적인 영양소입니다. 그릭요거트 하루 권장량은 한 컵이면 권장 칼슘 섭취량의 약 20%를 채워줄 수 있습니다. 이 밖에도 그릭요거트는 프로바이오틱스를 포함하고 있어 변비나 장 건강에 많은 도움이 됩니다. 프로바이오틱스는 장내 유익균을 만들어 소화 건강을 개선해 주고 면역력을 강화시키는 데 중요한 역할을 합니다.
그릭요거트의 유통기한은 보관 방법과 환경에 따라 달라집니다. 일반적으로 마트에서 판매하는 그릭요거트는 냉장 보관 시 제조일로부터 약 2주 정도가 유통기한이지만 그러나 개봉 후에는 가능하면 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 유산균이 살아 있는 제품이기에 그릭요거트 개봉 이후에는 최대 5일 이내에 빨리 소비하는 것이 매우 좋습니다. 그리고 개봉 후에는 냉장 보관을 하더라도 철저히 보관해야 하며 그릭요거트를 신선하게 유지하면서 보관하려면 냉장고의 온도를 4°C 이하로 맞춰서 보관하는 것이 좋습니다.
집에서 손수 직접 만든 수제 그릭요거트의 경우는 판매하는 제품에 비해서 보존제가 들어가지 않기 때문에 유통기한이 상대적으로 짧을 수 있습니다. 일반적으로 냉장 보관 시에는 1주일 정도가 적당한 보관 기간으로 생각됩니다. 수제그릭요거트 만드는 과정 중에는 위생을 철저히 해야 조금이라도 유통기한을 최대한 늘릴 수 있습니다. 따라서 사용하는 용기와 도구를 철저히 소독하는 것이 매우 중요합니다.
유통기한이 지난 수제그릭요거트는 맛과 냄새가 변질될 수 있습니다. 변한 요거트는 신맛이 강하거나 곰팡이가 생기는 경우에는 섭취를 하지 않는 것이 건강상 문제가 되지 않습니다. 특히 그릭요거트의 신선도를 유지하려면 밀폐 용기에 잘 보관하고 냉장고에서 제일 차가운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 제일 좋은 방법은 유통기한이 지나지 않도록 주의하고 시간 내에 먹는 것이 건강한 상태의 그릭요거트를 섭취하는 것입니다.