굴국은 겨울철 제철 굴을 가장 담백하게 즐길 수 있는 국물 요리입니다. 간단해 보이지만 굴 손질과 육수 선택, 끓이는 순서를 제대로 지켜야 비린내 없이 시원한 맛이 완성됩니다. 아래에서 소개해 드릴 굴국 만드는법은 초보자도 실패 없이 맑고 깊은 국물을 낼 수 있도록 단계별로 정리했습니다.
굴국 만드는법 재료 준비와 정확한 분량
굴국은 재료가 단순한 만큼 신선도와 분량이 중요합니다. 굴은 너무 많은 양을 넣으면 국물이 탁해질 수 있으므로 1리터 기준 200g 내외가 적당합니다.
- 생굴 200g
- 무 100g
- 두부 1/3모
- 대파 1/2대
- 다시마 1장
- 물 1리터
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
비린내 잡는 굴 손질 과정
굴 손질은 굴국 맛의 가장 중요한 단계입니다. 이 과정에서 굴을 오래 담가두면 단맛이 빠지므로 1분 이내로 마무리하는 것이 좋습니다.
- 볼에 굴을 담고 굵은소금 1큰술을 넣습니다.
- 손으로 살살 흔들어 이물질을 제거합니다.
- 흐르는 물에 2회 정도 빠르게 헹굽니다.
- 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
굴국 만드는법 육수 끓이는 순서와 불 조절
굴국은 강한 육수보다 깔끔한 다시마 육수가 잘 어울립니다. 무가 투명해질 정도까지 익혀야 국물에 단맛이 자연스럽게 배어듭니다.
- 냄비에 물 1리터와 다시마 1장을 넣고 약불에서 8분간 끓입니다.
- 끓기 직전 다시마를 건져내어 쓴맛을 방지합니다.
- 무를 나박 썰어 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
- 국간장 1큰술로 기본 간을 맞춥니다.
굴국 만드는법 굴 넣는 타이밍과 마무리
굴은 반드시 마지막 단계에서 넣어야 식감과 향이 살아납니다. 굴을 넣은 뒤 오래 끓이면 질겨지고 국물이 탁해질 수 있으니 반드시 짧게 끓이는 것이 핵심입니다.
- 국물이 다시 끓기 시작하면 손질한 굴을 넣습니다.
- 다진 마늘을 함께 넣고 약 1분간만 끓입니다.
- 깍둑 썬 두부와 어슷 썬 대파를 넣습니다.
- 소금으로 부족한 간을 조절한 뒤 바로 불을 끕니다.
- 마지막에 후추를 소량 뿌려 마무리합니다.
굴국 자주 묻는 질문 FAQ
Q. 굴국이 탁해지는 이유는 무엇인가요?
A. 굴을 오래 끓이거나 물기가 제거되지 않은 상태로 넣으면 국물이 흐려질 수 있습니다.
Q. 멸치육수로 굴국을 끓여도 되나요?
A. 가능하지만 멸치 향이 강하면 굴의 고유한 풍미가 줄어들 수 있습니다.
Q. 굴국에 계란을 넣어도 괜찮나요?
A. 마지막에 풀어 넣으면 국물이 부드러워지지만 맑은 굴국을 원한다면 생략하는 것이 좋습니다.
Q. 굴국은 얼마나 보관할 수 있나요?
A. 냉장 보관 기준 하루 이내 섭취가 가장 안전합니다.
굴전 맛있게 만드는법
굴전 맛있게 만드는법
굴전을 어떻게 하면 비리지 않고 고소하게 만들 수 있는지에 대해 고민하는 분들이 많습니다. 특히 굴 특유의 향 때문에 실패할까 걱정되는데요. 오늘은 굴전 맛있게 만드는법을 처음부터 끝까
ateliernote.com
매생이굴국 끓이는 방법
매생이굴국 끓이는 방법
겨울철 속을 따뜻하게 채워주는 국을 찾고 있다면 매생이굴국이 빠질 수 없습니다. 특히 끓이는 방법에 따라 매생이 특유의 향과 굴의 시원함이 크게 달라지기 때문에 처음부터 제대로 아는 것
ateliernote.com
굴국 만드는법은 재료보다 순서와 타이밍이 맛을 좌우합니다. 굴 손질을 깔끔하게 하고 육수는 단순하게 굴은 마지막에 짧게 익히는 것이 핵심입니다. 이 방법만 지켜도 집에서 시원하고 깔끔한 굴국을 충분히 완성할 수 있습니다.